胡麻盐卷卷

胡麻盐卷卷，是民勤县很有家常特色的传统面点，以发面或死面擀开后抹油撒盐，再卷入胡麻粉、胡麻油或芝麻盐制成。成品层次分明，外表朴素，吃起来咸香耐嚼，带有浓郁的胡麻香气，是民勤人早餐、便饭和出门携带时都很常见的一种干粮式面食。

制作胡麻盐卷卷时，面皮要擀得薄而不断，抹料需均匀，卷制后切段蒸熟或烙熟。胡麻作为河西地区重要油料作物之一，在民勤饮食中应用很广，做成卷卷后香味尤其突出。若采用蒸制，口感更柔软；若采取平锅烙制，则外皮微焦、层次更明显。无论哪一种，趁热吃最能尝出胡麻的独特香气。

胡麻盐卷卷虽然不是大菜，却非常能体现民勤人的饮食底色：就地取材、讲求实惠、重视主食风味。它将面食与油料作物结合起来，在普通原料中做出层次和香味，体现了沙乡人民在有限条件下发展出的生活智慧。许多本地人对这种卷卷有浓厚感情，因为它代表着家庭灶火和朴素日常的味道。

来源：由武威天马信息港网络搜集