凉州三套车

凉州三套车，是甘肃省武威市凉州区最具代表性的特色饮食套餐，由行面（手工拉条子）、卤肉（腊汁肉）、茯茶（大茶砖泡制的茶水）三种食物组合而成，三者各司其职、相辅相成，构成了凉州独特的饮食文化符号，是来凉州必须体验的"舌尖上的凉州"第一品牌美食。

凉州三套车中的"行面"是凉州手工拉条子，以高筋面粉揉制成韧性十足的面团，经过反复饧面、拉伸，制成粗细均匀、口感筋道的手工面条，配以用牛羊肉和多种香料长时间卤制的浓香卤汁，面条滑嫩筋道，卤汁鲜美浓郁，是凉州面食中的经典之作；"卤肉"以本地黄牛或猪肉为原料，加入花椒、草果、香叶、桂皮、丁香等多种天然香料，以老汤慢火卤制数小时，肉色红润，肉质软烂，香气四溢，肥而不腻；"茯茶"是用特制茯砖茶（发酵大茶）泡制的浓茶，茶汤红褐色，味道醇厚微涩，加入少量食盐调味，既解油腻，又暖胃驱寒，是凉州人日常饮茶的重要方式。

凉州三套车的历史可追溯至清代，是凉州茶马古道时代商旅饮食文化的缩影，既经济实惠，又营养均衡，深受凉州百姓和过往旅人的喜爱。时至今日，凉州三套车依然是武威市区最受欢迎的早餐和午餐选择，每逢清晨，街头巷尾的凉州面馆中人流如织，吃一碗热腾腾的行面、夹几片软糯卤肉、端一碗暖心茯茶，是地道的凉州生活体验。

来源：由武威天马信息港网络搜集