野葱花面片

野葱花面片，是天祝高寒山区很有地域特色的一种家常面食，将手工揪制的面片与山野间采集的野葱花或野葱嫩叶一同烹煮而成。成品面片筋软，汤味清鲜，野葱香气独特，既有面食的扎实，也有山野植物带来的清新辛香，是天祝人春夏季节十分喜欢的一口鲜味。

做这道面食时，面团通常和得稍硬，擀开后揪成小片或切成片状，下锅煮熟；野葱花则需提前摘洗干净，在快出锅时加入，以保留香气。部分做法会先用酥油或清油炝锅，再添水煮面，也有加入土豆丁、羊肉末或奶渣的版本，使汤头更厚。吃起来面香、葱香和汤香融合，既暖胃又不油腻。

野葱花面片体现了天祝人依季节取食、善用本地山野资源的饮食传统。对高原居民来说，这类带有时令草本香气的饭食，不只是为了换口味，也是在漫长冬季之后对自然新鲜食材的一种珍视。它有着朴素的家庭气质，却很能代表天祝地方饮食与自然环境密切相连的特点。

来源：由武威天马信息港网络搜集