沙米凉粉

沙米凉粉，是民勤县极具地方特征的一道特色小吃，以沙米粉或与其他淀粉杂粮粉混合制成凉粉，成品晶亮柔嫩，入口清凉爽滑。由于民勤地处沙区绿洲，沙米这类耐旱作物和沙生食材在饮食中占有一席之地，因此沙米凉粉不仅是一种小吃，也带有鲜明的地域生态印记。

制作沙米凉粉时，先将沙米粉调成浆，再加热搅制至黏稠透明，冷却定型后切成长条或方块。食用时浇上蒜汁、醋、辣椒油、芥末水和盐水，有时还会加黄瓜丝、香菜、芝麻等辅料。做好后的凉粉口感比普通淀粉凉粉更显细滑，同时带有一点独特粮香，在炎热干燥的民勤夏季格外受欢迎。

沙米凉粉之所以有名，不只是因为味道清爽，更因为它体现了民勤人利用沙区资源、在艰苦环境中创造饮食特色的能力。它把沙区作物、民间手艺和消暑需求结合在一起，成为民勤地方小吃中很有辨识度的一类。对许多本地人来说，夏天来一碗沙米凉粉，就是最直接、最熟悉的沙乡味道。

来源：由武威天马信息港网络搜集