羊肉沙米面

羊肉沙米面，是民勤县兼具沙乡特色与肉食风味的一种地方主食，将本地常见的羊肉与沙米面或掺有沙米粉的面食结合在一起制作。成品既有羊肉的醇香，又带有沙米粮食特有的清香和粗粮质感，吃起来扎实暖胃，是体现民勤绿洲沙区饮食特点的一道代表性饭食。

这道面食通常以羊肉熬汤或做臊子打底，再下入沙米面条、面片或搓制面块同煮。为了让口感更协调，有时也会将沙米粉与小麦粉搭配制面，使其既保留沙米风味，又不过于粗粝。煮好的羊肉沙米面汤色醇厚，面食吸收了肉香和汤味，入口层次丰富，很适合在秋冬季节或体力劳动后食用。

羊肉沙米面之所以有地方特色，在于它把民勤最有代表性的两类食材——羊肉和沙区粮食资源——自然结合在了一起。它不仅满足了当地人对热食、肉食和主食合一的偏好，也体现了沙乡饮食顺应环境、因地取材的智慧。对外界来说，这道饭食是认识民勤生态型饮食文化的一个生动例子。

来源：由武威天马信息港网络搜集