酥油糌粑

酥油糌粑，是天祝藏族自治县最具代表性的传统藏族食品之一，以青稞炒熟磨粉后的糌粑为主料，加入酥油、热茶或奶制品拌和捏制而成。成品香气浓郁，入口细腻绵实，既可当主食，也可当便携干粮，是高原牧区群众日常生活中极为重要的能量食物。

制作酥油糌粑时，先将青稞炒熟磨细，再盛入木碗或茶碗中，加入适量酥油、奶渣、白糖或盐茶，用手反复揉拌至松散粉末逐渐成团。它的吃法灵活，可捏成小团直接入口，也可边喝酥油茶边吃，使口感更润泽。由于青稞耐寒、耐旱，酥油热量高、御寒强，这种食品非常适合天祝高寒地区的生活环境。

在天祝藏族饮食文化中，酥油糌粑不只是食物，更是一种生活方式和民族认同的象征。节庆、待客、放牧、远行时，它都不可缺少。许多天祝人从小吃着糌粑长大，对这种粮香与奶香交织的味道有深厚感情。它集中体现了天祝高原牧耕文化、青稞文化和藏族传统饮食智慧，是武威地方美食版图中极具辨识度的一类。

来源：由武威天马信息港网络搜集