青稞面搓鱼子

青稞面搓鱼子，是古浪部分高寒山区和与藏区饮食交流较多地区常见的一种传统面食，因将面团搓成中间鼓、两头尖的小颗粒，形似小鱼而得名。其主料多用青稞面，成品色泽灰黄朴素，入口有韧劲，带着明显的青稞清香，是兼具粗粮营养和地方风味的一道特色主食。

制作搓鱼子时，先将青稞面与少量小麦面混合和成团，以防口感过散，再用手工将面剂逐粒搓成短小“鱼子”，下锅煮熟后配臊子汤、酸汤或奶茶食用。有些做法还会搭配土豆丁、羊肉末、青菜和葱花，使其更加耐饥暖身。由于青稞耐寒、耐旱，长期以来都是河西走廊部分区域的重要杂粮来源，这种面食也因此带有鲜明的生态适应特征。

青稞面搓鱼子在古浪地方美食中很有辨识度，它不像精白面食那样细腻，却胜在质朴、健康、耐吃。对许多老一辈人而言，这种粗粮饭食承载着过去的生活经验和节俭传统；而在今天，它也被越来越多的人重新认识为具有地方文化价值和营养特色的传统食品，是古浪饮食谱系中值得单独记录的一类老味道。

来源：由武威天马信息港网络搜集