茯茶

茯茶，是凉州三套车中不可缺少的一味，也是武威人长期饮用的重要茶品之一。它通常以茯砖茶冲泡而成，茶汤颜色红褐透亮，口感醇厚中略带陈香，既可清饮，也可按地方习惯加入食盐调味。对于以牛羊肉和面食为主的凉州饮食结构来说，茯茶既解腻暖胃，又能帮助消食，因此深受当地百姓喜爱。

凉州人泡茯茶，重在“火候”和“茶味”。砖茶敲碎后放入壶中久煮或热水闷泡，待茶香充分释放，再根据个人口味调浓淡。上好的茯茶入口不涩不薄，回味绵长，尤其适合搭配卤肉、拉条子、炉盔子等偏油偏厚重的主食。有些老茶馆和面馆里，茯茶一碗碗续添不断，既是佐餐饮品，也是街坊邻里交流闲坐时的日常陪伴。

茯茶在武威流行，与河西走廊的交通历史和商贸文化密切相关。自古以来，这里就是茶马往来和东西交流的重要节点，砖茶沿路进入凉州，逐渐融入本地生活。今天提起凉州味道，很多人第一时间想到的仍是“一碗面、一盘肉、一碗茶”的三套车组合，而其中看似低调的茯茶，恰恰最能体现凉州饮食文化的沉稳与耐味。

来源：由武威天马信息港网络搜集